島根和牛しゃぶしゃぶ用肉
お鍋のお湯が沸騰したら、特上のしゃぶしゃぶ肉を1枚ずつ箸にはさんで、
お湯にさっと２、３回、「しゃぶ、しゃぶ・・・」とお肉がピンク色になるまでくぐらせます。
ごまだれや薬味を入れたぽん酢などをたっぷりからませて食べると
もう最高！！
「お肉が先、野菜があと！！」 しゃぶしゃぶをおいしく食べるポイントです。
島根和牛しゃぶしゃぶ用肉
頭部に近い側から、肩ロース、リブロース、サーロインがあり、島根和牛と島根の地酒の通販ショップ「山正」では、リブロースを使います。
リブロースはロースの真ん中の最も厚みのある部分です。リブロースは脂肪が多く霜降りになりやすいので見栄えもが良いロース肉です。柔らかく脂の濃厚な旨みがあり、キメも細かく、肉自体の風味をもっとも堪能できる部位がリブロースです。ステーキ、すき焼き、シャブシャブによく使われます。
ロースしゃぶしゃぶ
１00g １，３５０円
特上ロース肉から、しゃぶしゃぶ用にスライスします。甘くとろけるやわらかさは、至極です。
