島根和牛と島根の地酒の通販ショップ「山正」では、島根和牛を1頭ごとの仕入れ。地元島根のおいしい地酒をご提供します。

おいしい島根の地酒造りには酒米の他にも酒造りに適した地下水や湧水などが欠かせません。
酒造りに適した水がなければおいしい地酒は生まれません。
日本酒の80%は水でできています。「銘酒は良い水から生まれる」という言葉があるように、酒と水は切っても切れない関係といえます。

島根には中国山地から日本海へ流れる天然伏流水、
汚染されていない自然環境がたくさん残されています。
斐伊川、江の川、高津川上流など、
中国山地の広葉樹林に降り注いだ雨は、
花崗岩が風化した真砂を通過するうちに、
自然のミネラル分（カリウム、リン酸、カルシウム、
マグネシウムなど）を適度に含んだ
日本酒に最適の水として生まれ変わります。

決して人工的には創り出せない自然の恵み。

長い年月を経て徐々に地下水脈に流れ込み、
ふたたび島根の地酒造りに最適な水として湧き出る水・・・

おいしい島根の地酒を生み出す、
風味のしっかりした酒造りに適した最高の水、
自然環境をいつまでも守り続けたいですね。