黒毛和牛ヒレ（フィレ）ステーキ
サーロインと腎臓の間、サーロインの脊椎内側の細長い筋肉部分のことを
ヒレ（フィレ）と言います。
ほとんど運動にかかわらない部分なので、
牛肉の中で一番やわらかな部位です。
ヒレは牛の重量の３％しかとれないためにサーロインとともに
高級品とされています。
ちなみに、ヒレ（フィレ）はフランス語で、英語ではテンダーロインと言います。
繊細な肉質と適度な霜降り、脂肪も少なめなため淡白で上品な味です。
ヒレステーキ（120ｇ）
１枚 ２，０００円
しっとりとした抜群の舌ざわりで、サーロインとは対照的にさっぱりとしています。
さっと焼いてレアでおろしポン酢がおすすめ！！
