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調理中は臭みがでますが、長時間煮込むことによって柔らかくなり、臭みが消え、濃厚なダシが出ますので、手間を惜しまなければ美味しい食材として「牛スジ煮込み」やおでん種などに愛用されています。
用いる部位によっては、かなり脂の強い食材ですが、一晩冷やせば脂肪が固まるので簡単に取ることができます。
また、スジ肉には多量のゼラチン質が含まれていますので、美容にもおすすめのお肉です。
おでんだけじゃなく
野菜と一緒に煮込んだり
カレーに入れてもおいしいです。
島根和牛のスジ肉は、
風味が全然違います。
切りたてを、急速冷凍してお届けいたします。
